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www.683940.com:一年中最丰美时节到了 送您份野菜采挖地图

03-26 09:38

  清明将至,正是一年中采挖野菜最好的季节。市农委植保站植保专家介绍,扬州野菜种类较多,其中荠菜、马兰头、枸杞头、黄黄子因为分布比较广泛,采摘方便,成为扬州人最常采食的几种野菜。哪里可以采到最美味的野菜?本报为您推荐几处地点。

  荠菜:扬州最为寻常的野菜

  荠菜,是扬州地区最为常见的野菜,即使在小区绿地,也能挖到荠菜。荠菜在冬春季节好卖,一些菜农会特地种植荠菜或在田间保留野生荠菜。

  其实,扬州野生荠菜数量丰富。市农委植保站调查麦田杂草发现,荠菜已经多到成为扬州“十三大麦田杂草”之一,排名第九。

  荠菜数量最多的区域,为沿江地区。当然,去麦田采摘荠菜,需打听清楚麦田是否打过农药。

  推荐采摘地:闲置农田。

  枸杞头:河湖边的天然美食

  枸杞头虽然比不上荠菜那么普遍,但在很多沟渠河湖的堤坝上,野生枸杞数量众多,而且采摘简单,用指甲掐嫩芽即可。

  口感上,枸杞头略苦,但清脆爽口。眼下,枸杞头老嫩正好。

  推荐采摘地:高邮湖湖堤、友谊河。

  黄黄子:芽头最嫩正当采

  黄黄子其实就是一种牧草,也曾是一种非常重要的绿肥植物,学名苜蓿。在化肥产量较少的年代,扬州引种过苜蓿、苕子等多种绿肥植物,其中仪征后山区和沿江地区,引种较多的就是苜蓿。

  如今,苜蓿已成为沿江、仪征后山区常见的野草之一,其嫩芽如今成为春季人们餐桌上的美食之一。

  采摘黄黄子,需要采其嫩头,且不能久放,过久放置失水后,吃起来就老了。

  推荐采摘地:登月湖水库岸堤、六圩江滩等。

  小根蒜:仪征后山区特产野菜

  小根蒜,主要分布在仪征后山地区,这与小根蒜的生长习性有关,因为它们喜欢凉爽的环境。

  不论是叶,还是根茎,小根蒜全株都可以作为食材。在仪征后山区,人们有采食小根蒜的习惯,主要的做法是小根蒜炒鸡蛋。

  推荐采摘地:捺山。

  马兰头:知名度仅次于荠菜

  马兰头也是人们常吃的一种野菜,在扬州仅次于荠菜。在扬州野外,马兰头非常常见,路边、田边、荒地都能采摘到马兰头,特别是在长江滩地,马兰头数量特别多。

  马兰头还特别好认,这时节的马兰头,茎微红、叶翠绿。而采摘马兰头,主要靠刀铲,用铲子从根部铲起,铲断后直接捡拾就可以了。

  推荐采摘地:长江瓜洲江滩、农田。

  马齿苋:“田间杂草”可作美食

  马齿苋也是扬州农田常见的杂草,而且根深蒂固,为了保护农田庄稼更好生长,扬州大学植保学院科研人员还专门研究怎么防除马齿苋。

  当然,马齿苋也是可以作为餐桌美食的“田间杂草”。过去,人们常用马齿苋来治痢疾,在一些地方它还被誉为“长寿菜”。

  吃法上,马齿苋既可以凉拌,也可以炒鸡蛋等。

  推荐采摘地:农田。

  野水芹:藏身枯叶下的美味

  扬州的野水芹菜,主要分布在长江江滩。眼下,它们大多刚刚从枯叶中冒出来,茎细细的,叶也不大。

  扬州人采食野水芹菜,一般都是茎叶一起吃;较为常见的吃法是野水芹菜与香干、肉丝一起炒。

  推荐采摘地:长江江滩。

  芦根:长江渔民的最爱

  芦根也是春季重要的野菜美食,不过,滩涂沙地里的芦根,采摘起来较为麻烦。而对于渔民来说,采摘芦根则很简单,因为不少的芦根就生长在水中,而且盘根错节,数量非常多,渔民常常开着船,带上镰刀,去江边收割嫩芦根。

  芦根常用来凉拌,只要用开水一焯,再沥干水分后切细凉拌即可。

  推荐采摘地:江边。 

(来源:扬州晚报

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